Étterem reklámozása, gastro marketing: hogyan szerezz több vendéget az éttermedbe?

Bizonyára Te is feltetted már magadnak a kérdést: vajon miért van az, hogy az egyik étterem hétköznap este is tele van, míg a másikban még pénteken is alig ülnek néhányan? Ugyanabban a városban, hasonló árszínvonalon, sokszor egymástól néhány utcányira működnek vendéglátóhelyek, mégis teljesen eltérő forgalmat produkálnak.

 

Természetesen sok minden befolyásolja egy étterem sikerességét. Az ételek minősége, a kiszolgálás, a lokáció, az ár-érték arány és a vendéglátás színvonala mind meghatározó tényezők. Van azonban egy további terület, amelyről sok étteremtulajdonos hajlamos megfeledkezni: a tudatos, folyamatos és üzleti célokhoz igazított marketing.

Az étterem reklámozása ugyanis jóval többet jelent néhány Facebook-bejegyzés közzétételénél vagy egy időszakos akció meghirdetésénél. A gastro marketing egy komplex rendszer, amelynek célja, hogy a potenciális Vendégek megismerjék az éttermet, kedvet kapjanak a látogatáshoz, asztalt foglaljanak, majd elégedetten vissza is térjenek.

Nézzük meg, milyen eszközökkel lehet valóban eredményes egy étterem marketingje!

Nem elég, ha jó az éttermed. Tudniuk is kell róla!

Gyakran találkozunk olyan étteremtulajdonosokkal, akik kiváló ételeket kínálnak, felkészült személyzettel dolgoznak, igényes környezetet teremtenek, mégis nehezen tudják megtölteni az asztalaikat.

Ilyenkor általában nem a konyhában kell keresni a problémát.

Gondoljunk csak bele: hiába készít egy séf fantasztikus marhapofát, ha a környéken élők közül szinte senki sem tudja, hogy az adott étteremben ilyen fogás kapható. Hiába van egy hangulatos terasz, ha annak létezéséről nem értesülnek a potenciális Vendégek. És hiába szervezünk kiváló borvacsorát, ha az esemény híre nem jut el azokhoz, akik szívesen részt vennének rajta.

Itt kezdődik az étterem marketing valódi feladata.

A vendéglátás marketing egyik legfontosabb célja, hogy a vendégszerzés ne a véletlenen múljon. Ne kizárólag az utcáról betérő emberekre, az ismerősök ajánlásaira vagy a már meglévő törzsvendégekre építsünk.

Ehelyett alakítsunk ki olyan marketingrendszert, amely folyamatosan új érdeklődőket ér el, támogatja az asztalfoglalásokat, és visszatérésre ösztönzi a korábbi Vendégeket.

1. Az étterem pozicionálása: először tudjuk meg, kit szeretnénk megszólítani!

Mielőtt bármilyen éttermi reklámkampányt elindítanánk, érdemes egy lépéssel hátrébb lépni.

Ki a célközönségünk? Milyen Vendégeket szeretnénk az éttermünkben látni? Miért választanának minket a konkurencia helyett?

Ezek alapvető kérdések, amelyekre minden étteremtulajdonosnak tudnia kell a választ.

Egy családias magyaros étterem teljesen más kommunikációt igényel, mint egy prémium steakhouse, egy olasz pizzéria vagy egy modern ázsiai bisztró. Más képi világot, más reklámszövegeket, más akciókat és más közösségi média stratégiát kell alkalmazni.

Az étterem pozicionálása során érdemes meghatározni:

• Milyen gasztronómiai élményt kínálunk?

• Kik az ideális Vendégeink?

• Milyen árkategóriában működünk?

• Miben vagyunk jobbak vagy mások a környékbeli éttermeknél?

• Milyen hangulatot és életérzést szeretnénk közvetíteni?

• Milyen alkalmakra szeretnénk vendégeket szerezni?

Ha ezekre megvannak a válaszaink, már sokkal könnyebb lesz felépíteni az étterem marketing stratégiáját.

2. Közösségi média marketing: Facebook és Instagram nélkül ma már nehéz vendégeket szerezni

A közösségi média az éttermi marketing egyik legfontosabb eszköze. A Facebook és az Instagram lehetőséget ad arra, hogy folyamatos kapcsolatban maradjunk a környékünkön élőkkel, bemutassuk ételeinket, kommunikáljuk aktuális ajánlatainkat, és megmutassuk az étterem mindennapjait.

De vajon miről kommunikáljon egy étterem?

Tapasztalataink szerint az egyik leggyakoribb hiba, hogy a vendéglátóhelyek kizárólag az ételeiket próbálják eladni. Minden bejegyzés egy újabb ételfotó, egy újabb étlapajánlat, esetleg egy napi menü.

Pedig a Vendégek nem csupán egy tányér ételt keresnek. Élményt, hangulatot, kikapcsolódást és közös pillanatokat szeretnének.

Érdemes tehát változatos tartalmakban gondolkodni:

• Étel- és italfotók, ételbemutatók.

• Séfajánlatok és szezonális újdonságok.

• Kulisszák mögötti pillanatok a konyhából.

• A személyzet bemutatása, emberi történetek.

• Vendégvélemények és visszajelzések.

• Éttermi rendezvények, borvacsorák, tematikus esték.

• Akciók, promóciók és különleges ajánlatok.

• Rövid, figyelemfelkeltő videók és Reels-tartalmak.

Az éttermi közösségi média kommunikációban nem az a cél, hogy minden egyes bejegyzés közvetlenül eladjon valamit. Sokkal fontosabb, hogy kialakuljon egy egységes kép a vendéglátóhelyről, amely alapján a potenciális Vendég szívesen választja majd azt.

3. Étterem hirdetés: a Facebook-poszt önmagában nem elég

Sok étteremtulajdonos gondolja úgy, hogy ha rendszeresen posztol a Facebookon, akkor az üzenetei automatikusan eljutnak a követőihez és az új érdeklődőkhöz.

Sajnos ez nem ilyen egyszerű.

A közösségi média organikus elérése korlátozott, ezért az étterem reklámozása során a fizetett hirdetéseknek is fontos szerepet kell kapniuk.

A Facebook és Instagram hirdetésekkel pontosan meghatározhatjuk, hogy kiknek szeretnénk megmutatni az ajánlatainkat. Egy étterem esetében például a földrajzi célzás különösen fontos.

Hiszen általában nem az ország másik végéből szeretnénk vendégeket szerezni, hanem a környéken élő, dolgozó vagy éppen ott tartózkodó embereket szeretnénk megszólítani.

Milyen kampányokat érdemes indítani?

• Ismertségnövelő kampányok: hogy minél többen megismerjék az éttermet.

• Forgalomterelő kampányok: amelyek az étterem weboldalára vagy étlapjára irányítják az érdeklődőket.

• Konverziós kampányok: amelyek célja az asztalfoglalás vagy más konkrét üzleti eredmény.

• Remarketing kampányok: amelyekkel újra megszólíthatjuk azokat, akik már érdeklődtek az étterem iránt.

• Szezonális kampányok: Valentin-napra, húsvétra, Márton-napra, karácsonyra vagy éppen a terasznyitás időszakára.

A lényeg, hogy ne önmagában a lájkokat és az eléréseket mérjük. Sokkal fontosabb, hogy a hirdetési költés mennyi érdeklődőt, asztalfoglalást és tényleges vendéglátóhelyi forgalmat eredményez.

4. Google marketing: akkor is találjanak rád, amikor éppen éttermet keresnek!

A közösségi média segítségével felkelthetjük az emberek érdeklődését, de van egy másik fontos helyzet is: amikor valaki már konkrétan éttermet keres.

Például beírja a Google keresőbe, hogy „olasz étterem a közelben”, „családbarát étterem Budapest”, „romantikus vacsorahely” vagy „étterem napi menüvel”.

Ilyenkor különösen fontos, hogy a vendéglátóhelyünk megfelelően jelenjen meg a keresési találatok között.

A Google marketing egyik alapja a Google Cégprofil (korábbi nevén Google Cégem) megfelelő kezelése és optimalizálása.

Érdemes rendszeresen ellenőrizni:

• Az étterem pontos címét és nyitvatartását.

• A telefonszámot és a weboldal elérhetőségét.

• Az aktuális étlapot és az étterem fotóit.

• A vendégértékeléseket és az azokra adott válaszokat.

• A szolgáltatások és kategóriák helyességét.

• Az aktuális ajánlatokat és bejegyzéseket.

A helyi keresőoptimalizálás (Local SEO) szintén fontos szerepet játszik. A weboldalon érdemes olyan tartalmakat elhelyezni, amelyek az étterem kínálatához és földrajzi elhelyezkedéséhez kapcsolódó keresésekre válaszolnak.

A Google Ads hirdetésekkel pedig azokban a keresésekben is megjelenhetünk, amelyeknél a potenciális Vendég már konkrét étkezési lehetőséget keres.

5. Éttermi weboldal: a digitális kirakat, amelynek értékesítenie is kell!

Vajon hány Vendég veszett már el azért, mert egy étterem weboldalán nem találta meg az aktuális étlapot, nem tudta megnézni a nyitvatartást, vagy egyszerűen nem talált asztalfoglalási lehetőséget?

Az éttermi weboldal nem csupán egy online névjegykártya. Ez az egyik legfontosabb értékesítési felületünk.

Egy jó éttermi weboldalnak néhány másodperc alatt választ kell adnia a legfontosabb kérdésekre:

• Hol található az étterem?

• Milyen ételeket és italokat kínál?

• Milyen árakkal dolgozik?

• Milyen hangulatra számíthat a Vendég?

• Mikor van nyitva?

• Hogyan tud asztalt foglalni?

Emellett fontos a mobilbarát kialakítás, a gyors betöltés, a megfelelő keresőoptimalizálás és az egyszerű navigáció.

Ne feledjük, hogy a weboldalra érkező érdeklődők jelentős része mobiltelefonról böngészik. Ha a foglalás néhány kattintás helyett bonyolult folyamat, könnyen elveszíthetjük a potenciális Vendéget.

6. Gasztro rendezvények és rendezvénymarketing: adjunk új okot a látogatásra!

Vajon miért térne vissza egy Vendég ugyanabba az étterembe harmadszor, negyedszer vagy akár tizedszer?

Természetesen azért, mert szereti a helyet, elégedett az ételekkel és a kiszolgálással. De időnként szükség van valami újdonságra is.

A rendezvénymarketing kiváló eszköz arra, hogy új célcsoportokat érjünk el, aktivizáljuk a meglévő vendégkört, és olyan időszakokban is megtöltsük az asztalokat, amikor egyébként kisebb lenne a forgalom.

Gondoljunk csak az alábbi lehetőségekre:

• Borvacsorák és borkóstolók.

• Sör- és pálinkakóstoló estek.

• Élőzenés vacsorák.

• Tematikus gasztronómiai estek.

• Séfbemutatók és különleges menüsorok.

• Stand-up és vacsoraszínházi programok.

• Ünnepi és szezonális rendezvények.

• Céges vacsorák és privát események.

Egy jól megszervezett rendezvény nemcsak az adott este bevételét növelheti. Új embereket ismertethet meg az étteremmel, akikből később rendszeres Vendégek válhatnak.

Fontos azonban, hogy a rendezvény önmagában még nem garancia a sikerre. Az eseményhez megfelelő kommunikációt, célzott hirdetést és átgondolt értékesítési folyamatot is kell társítani.

7. Törzsvendégmarketing: ne csak új vendégeket szerezz, tartsd is meg őket!

Az étterem reklámozása során sokszor kizárólag az új Vendégek megszerzésére koncentrálunk. Pedig a már meglévő vendégkör legalább ennyire fontos üzleti érték.

Gondoljunk csak bele: egy olyan Vendég, aki már ismeri az éttermet, elégedett a szolgáltatással, és korábban is szívesen járt nálunk, sokkal könnyebben visszacsábítható, mint egy teljesen ismeretlen érdeklődő meggyőzése.

Éppen ezért érdemes törzsvendégprogramban, hűségmarketingben és automatizált kommunikációban gondolkodni.

Néhány lehetőség:

• Pontgyűjtő vagy kedvezményprogram.

• Születésnapi ajánlatok.

• Exkluzív törzsvendég-ajánlatok.

• Visszatérő vendégeknek szóló kampányok.

• Hírlevél és szezonális ajánlatok.

• Korábbi látogatáshoz kapcsolódó, hozzájáruláson alapuló kommunikáció.

A cél az, hogy a vendéglátóhely ne csak egy alkalmi étkezési lehetőség legyen, hanem a Vendég egyik kedvenc helyévé váljon.

Természetesen a vendégadatok kezelésekor a GDPR előírásaira és a megfelelő hozzájárulásokra is figyelni kell.

8. Ételfotózás és videómarketing: a Vendég először a szemével eszik

A gasztronómia rendkívül vizuális műfaj. Egy gusztusos ételfotó, egy látványosan tálalt desszert vagy egy rövid videó a konyhában készülő fogásról sokszor többet mond minden reklámszövegnél.

Az étterem marketing egyik fontos eleme ezért a professzionális fotózás és videózás.

Nem feltétlenül kell minden esetben nagyszabású produkcióban gondolkodni. A lényeg, hogy a képi világ tükrözze az étterem valódi színvonalát és hangulatát.

A rövid videók különösen hasznosak lehetnek a közösségi médiában. Egy 15-30 másodperces Reels-videó bemutathatja:

• Egy különleges fogás elkészítését.

• A séf munkáját.

• Az étterem hangulatát.

• Egy rendezvény legjobb pillanatait.

• A szezonális étlap újdonságait.

• A terasz vagy a belső tér hangulatát.

A jó vizuális tartalom nem öncélú dekoráció. Felkelti az érdeklődést, étvágyat teremt, és segít elképzelni azt az élményt, amelyet az étterem kínál.

9. Étterem marketing stratégia: ne különálló eszközökben, hanem rendszerben gondolkodjunk!

Elérkeztünk a legfontosabb ponthoz.

A fent felsorolt marketingeszközök önmagukban is hasznosak lehetnek, de az igazi eredmény akkor születik, amikor egymást erősítve működnek.

Hiába készítünk profi ételfotókat, ha azokat senki nem látja. Hiába hirdetünk egy borvacsorát, ha nincs megfelelő eseményoldal és foglalási lehetőség. Hiába szerzünk új követőket, ha később semmilyen kommunikációval nem ösztönözzük őket a látogatásra.

Egy jól felépített gastro marketing rendszerben minden eszköznek megvan a maga szerepe.

A közösségi média felkelti az érdeklődést. A hirdetések új emberekhez juttatják el az üzenetet. A Google segít azoknak, akik már konkrétan éttermet keresnek. A weboldal információt ad és támogatja a foglalást. A rendezvények újabb látogatási alkalmat teremtenek. A törzsvendégprogram pedig segít abban, hogy az első látogatásból hosszú távú kapcsolat legyen.

És természetesen mindezt mérni is kell.

Nem az a kérdés, hogy hány lájkot kapott a múlt heti poszt, hanem az, hogy hány Vendég érkezett az étterembe a marketingtevékenység eredményeként. Melyik kampány hozott foglalásokat? Melyik ajánlat működött? Melyik célcsoport reagált a legjobban?

Ezek azok a kérdések, amelyekre egy üzletileg is eredményes étterem marketingnek választ kell adnia.

Hogyan segíthet a SEETHALER az éttermed marketingjében?

Mi a SEETHALER-nél hiszünk abban, hogy a jó éttermi marketing alapja a vendéglátás valódi ismerete. Nem elegendő csupán marketinges szemmel nézni egy vendéglátóhelyet. Érteni kell a konyha, a szerviz, az üzletvezetés és a vendégélmény működését is.

Csapatunk kifejezetten éttermek és vendéglátóhelyek marketingjére specializálódott. Segítünk abban, hogy az éttermed értékei a megfelelő formában és a megfelelő emberekhez jussanak el.

Legyen szó közösségi média kommunikációról, Facebook- és Google-hirdetésekről, éttermi weboldalról, fotózásról, videómarketingről, rendezvényszervezésről vagy törzsvendégrendszer kialakításáról, komplex megoldásokban gondolkodunk.

Nem a lájkokat szeretnénk megszaporítani. A célunk, hogy több Vendég érkezzen az éttermedbe, több asztalfoglalásod legyen, és a marketingre fordított összeg valódi üzleti eredményeket hozzon.

Mert egy jó étterem megérdemli, hogy minél többen megismerjék!